Tranchinettes de Filet mignon de Porc séché

Pour les grandes occasions on prend toujours un peu plus son temps pour se retrouver autour d'un apéritif entre amis ou en famille. Et pour moi,  un incontournable des plateaux d’amuse-bouche sont :  les tranchinettes de filet mignon séché ! Et ça du moment que vous avez un frigo vous pouvez les préparer vous mêmes !

Attention il faut le préparer au minimum 3 semaines avant dégustation.

Ingrédients :
- Un filet mignon de Porc cru pas trop gras
- Du gros sel environ 1kg (le plus basique possible)
- Des épices : quatre épices, paprika, curcuma, herbe de provence, poivre concassé....au choix
- Un torchon
- 3 semaines d'attente

Recette :
1) Enlever les morceaux de gras du filet mignon s'il y en a, et couper les extrémités plus fine pour avoir un joli filet tout rond (les extrémités plus fine sécheraient beaucoup plus vite que le reste du filet mignon, mais sont parfaite pour votre repas du jour en petite poêlée).

3 filets mignon tout nus

2) Dans un récipient allant au frigo : mettre du gros sel dans le fond du plat, poser le filet mignon, recouvrir de gros sel entièrement.

Du sel dessous ...

... et du sel dessus!

3) Laisser au frais pendant 12h (cela dépend de votre goût, si vous aimez salé ou pas trop, mais aussi de la grosseur du filet mignon)

4) Après la "cuisson au sel", enlever le filet du sel, le frotter pour éliminer le maximum de sel. Vous pouvez aussi le passer sous un filet d'eau pour enlever le maximum de sel. (Le filet mignon a rétrécit légèrement est a déjà commencer à sécher)

5) Bien essuyer le filet avec du papier essuie-tout pour enlever le maximum d'humidité.

6) Enrober le filet avec les épices : cette année, j'opte pour du paprika, du quatre épices et des herbes de Provence. (La prochaine fois, un mélange de poivre noir et piment d’Espelette me tente bien)

Je vous fais une petite couleur ?

7) Entourer le filet dans un torchon bien serré et remettre au frais pendant au moins 3 semaines (en fonction de l'épaisseur du filet) (Attention que le torchon ne soit pas trop parfumé par une lessive)

Bien au chaud dans mon torchon

8) Après ce temps d'attente qui parait interminable : Découper de fines tranchinettes (vive les guillotines à saucisson!!!) Et déguster !!!

Herbe de Provence / 4 épices / Paprika

Si le filet est un peu juste, pas assez sec à cœur, retour au frigo pour quelques jours supplémentaires. Le filet mignon de porc séché reste moelleux mais doit être bien sec.

Variante : Avec du magret de canard pour des tranchinettes de magret de canard séché (pour l'apéritif ou pour accompagner une belle salade verte). Pour le magret de canard même processus : entailler légèrement le gras du canard en croisillons juste avant le passage au sel, puis : saler, attendre (12h), essuyer, sécher, enrober de poivre concasser grossièrement, attendre (3 semaines), et déguster !!!

Gédéon l'Ecureuil de papier

Dans le post où je décrivais mes trouvailles de l'édition 2017 du salon créations et savoir faire, je vous avais présenté Gédéon l'Ecureuil en papier de chez Agent Paper... et bien Gédéon a désormais rejoint la famille !

Pour le réaliser il faut du scotch double face de fine largeur, un ciseaux et les planches de papier de Agent paper et c'est tout !

Les planches sont en papier épais et sont prédécoupées en nombreuses pièces numérotées, avec parfois des petites languettes qui dépassent des contours de la forme. 

Du papier, des plis, du scotch, un écureuil !

1) Il faut tout d'abord mettre du scotch double face sur les bords libres (sans languettes).
2) Ensuite il faut plier le long des lignes en pointillés (en pli vallée ou montagne comme en origami) pour donner du relief.
3) Puis vient la chasse aux numéros !!! Grâce aux scotch double face on colle les languettes et les bords libre qui correspondent au même numéro ensemble.

Et....

Au fur et à mesure notre petit Gédéon l'Ecureuil apparaît !!!!

Tadam 

Un jeu de patience et d'assemblage. En fonction des parties il est parfois compliqué de bien avoir accès aux numéros des languettes mais dans l'ensemble cela n'est pas trop difficile. (Pour certains endroits je me suis aidée d'une cuillère en bois pour pouvoir bien appuyer sur le scotch.)

Agent paper propose tout un tas de sujet et aussi des trophées d'animaux stylisés comme une tête de loup, tête de renard, tête d'éléphant...pour orner les murs de  la maison.

Petit Pochon à secrets !

Des petits pochons à coulisse pour ranger vos secrets, pour faire des cadeaux, pour votre maquillage dans le sac à main, les sous-vêtements dans la valise... ça vous dit ?

Tuto : Le Petit Pochon

1) Le patron :

Un pochon c'est avant tout un rectangle de tissus plié en deux avec un ourlet à coulisse pour pouvoir y glisser un lien et permettre de fermer le sac. Il faut donc d'abord définir les dimensions du sac. Ici je vous propose de faire des coutures dîtes "couture anglaise" (couture française chez nos amis UK... allez comprendre Charles ... oups sorry my dear !!!) Pour faire des coutures anglaise il faut prévoir un surplus de couture de 3 cm (1,5cm de chaque côté). Et pour l'ourlet à coulisse, il faut prévoir un surplus de 6cm en haut du pochon (soit 12cm en plus sur la hauteur).

Qui a dit que les maths ça ne sert à rien  ????

Donc pour un pochon de 13cm (largeur finale) x 19cm (hauteur finale) il faut un rectangle de tissus de 16cm x 50cm.

- Largeur = Largeur finale + (1,5cm x 2 = 3cm)
- Hauteur = Hauteur finale + (6cm x 2 = 12cm)

16cm de large pour 13cm final

50cm de haut pour 19cm de haut environ

2) Préparer la coulisse :

Pour pouvoir fermer les sacs il faut prévoir 2 petites ouvertures sur les côtés pour pouvoir y glisser les liens (rubans, lacets, ficelle...), une ouverture de 1cm devrait suffire.
A 4 cm et 5 cm des bords supérieurs du rectangle, marquer une ligne (ou deux petits traits sur les bords latéraux) : il ne faudra pas coudre les côtés entre ces deux marques.

2 petites marques pour 1 coulisse

Marque de coulisse à répéter sur les deux bords

 


3) Couture anglaise :

La couture anglaise permet d'avoir une jolie finition aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur, pas besoin de surfiler ou surjeter ! Les bords bruts du tissus vont se retrouver "enfermés" à l'intérieur du tissus. Pour faire une couture anglaise il faut faire 2 coutures : une sur l'endroit et une sur l'envers.

Prêts ? C'est parti :

- Plier le rectangle en deux envers contre envers (oui oui envers contre envers). Faire correspondre les bords. Piquer les bords latéraux à 0,5cm du bord. Attention ne pas coudre entre les marques de la coulisse.

1° couture envers contre envers à 0,5cm du bord.  1cm de coulisse libre.

- Retourner le pochon endroit contre endroit. Repasser.

- Coudre les côtés latéraux à 1cm du bord endroit contre endroit (la première couture va se retrouver enfermée dans cette deuxième couture). Attention : ne pas coudre entre les marques de coulisse.

2° couture endroit contre endroit à 1cm du bord

Belle finition pour les coutures intérieures

 



4) Ourlet et coulisse :

Il ne reste plus qu'à faire l'ourlet du haut.

- Plier le bord supérieur du pochon à 1cm du bord (envers contre envers) repasser pour marquer le plis.

Ourlet coulisse : 1° plis à 1cm

- Plier de nouveau à 1cm au dessus des marques de coulisse de façon à ce que les ouverture laissées de côté soient recouvertes par l'ourlet. Puis, piquer l'ourlet au bord (soit 1cm en dessous des marques de coulisse).

2° plis et couture d'ourlet

- Passer les liens à l'aide d'une grosse aiguille ou d'une épingle à nourrice par les petits trous laisser libre de couture au niveau de l'ourlet. Il faut jouer un peu avec le tissus pour permettre le passage des liens, puisqu'il y a tout de même plusieurs épaisseurs de tissus au niveau des fentes de coulisse. Pour éviter que le ruban ne s'effiloche, approcher doucement (sans toucher) la flamme d'un briquet pour faire "fondre" les bouts francs du ruban.

Un petit pochon avec deux liens

Tadam !!! Un petit pochon tout mignon !!! Avec une jolie finition aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. 



Il ne reste plus qu'à remplir vos petits pochons !!!

Pochon fermé

Pochon surprise !

Joyeuse Année 2018

Au fil de Fafie

 vous souhaite une très
 Joyeuse Année 2018 !!!

Qu'elle soit remplie de bonheur et que vos souhaits se réalisent.

Je vous souhaite des pailletes, des mètres de tissus, des aiguillées colorées, de la folie dans vos projets et de la vie dans vos créations.